Обновление проверки ресторана: собаки в здании, заплесневелая еда и помет грызунов

Mar 22, 2023

Инспекторы штата, города и округа отметили в ресторанах и магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов за последние несколько недель, в том числе заплесневелые продукты месячной давности, помет грызунов, испорченные хот-доги и присутствие животных в здании.

По крайней мере четыре ресторана работали без лицензии, а владельцы как минимум пяти ресторанов согласились либо закрыть, либо полностью прекратить работу своих предприятий общественного питания до тех пор, пока нарушения не будут устранены.

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Hardee's 1449 E. Euclid Ave., Де-Мойн – Во время визита 19 апреля инспектор выявил в ресторане 10 нарушений и пришел к выводу, что ответственное лицо не выполнило свои обязанности, о чем свидетельствует количество и тяжесть нарушений. Проблемы включали: неспособность всех менеджеров пройти сертификацию в области защиты пищевых продуктов; сотрудники, переходящие с работы на кассе на работу с едой, предварительно не вымыв рук; рабочий выбрасывал сырой лук в контейнер, который не был чистым и гигиеничным; и сотрудники хранили жареную курицу при температуре 123 градуса, что было слишком прохладно, чтобы обеспечить безопасность.

Инспектор также обратил внимание на контейнер с нарезанными помидорами и два контейнера с нарезанным салатом, на которых не было указано время их извлечения из холодильника, и сообщил, что раковина для мытья рук рядом с проездом не работает. "Летающие насекомые наблюдались на всей территории сухого склада", - сообщил инспектор. «Полы во всем здании заметно загрязнены скопившимся мусором». Инспектор также сообщил, что из труб в зоне сухого хранения текла вода, которая скапливалась на земле, и заявил, что труба системы хранения нефти сливала и сливала нефть прямо на землю. Визит был вызван жалобой на болезнь, которую сочли неподтвержденной.

яndia Café, 50 W. Burlington St., Фэрфилд – Во время визита 9 мая инспектор выявил в ресторане 11 нарушений и пришел к выводу, что менеджер не был осведомлен о безопасности пищевых продуктов, в том числе о температурных параметрах, необходимых для поддержания блюд в горячем состоянии, их охлаждения или разогрева. Учитывая масштабы и серьезность выявленных нарушений, владелец согласился добровольно закрыть ресторан до тех пор, пока все нарушения не будут устранены и персонал не будет должным образом обучен. В рамках этого соглашения компания также прекратила производство сыра и йогурта. Среди проблем, отмеченных во время визита 9 мая: ресторан производил собственный йогурт и сыр, используя процесс, который не был одобрен отделом государственных инспекций, а сыр хранился «на полу в задней части кухни»; пакеты с курицей были оставлены оттаивать в раковине и были загрязнены водой из сливной трубы, капающей в раковину; жареные овощи, приготовленные накануне, хранились на подносе при температуре 78 градусов без каких-либо попыток охлаждения или хранения в горячем виде; и несколько кастрюль с едой, включая овощное карри, температура которого составляла 126 градусов; шпинатный соус, температура которого составляет 119 градусов; а приготовленные овощи, температура которых составляла 98 градусов, хранились на сковороде без какого-либо контроля температуры.

Инспектор также отметил, что все приготовленные блюда в ресторане хранились без какой-либо маркировки даты, чтобы обеспечить свежесть и безопасность. Сюда входили вареная курица, вареная чечевица, вареный картофель, домашний сыр со шпинатом и вареные овощи. Кроме того, посудомоечная машина не подавала измеримое количество дезинфицирующего раствора. Инспектор также заметил помет грызунов в местах хранения продуктов по всей кухне и сообщил, что столы для приготовления пищи, кухонное оборудование и некоторые участки кухни были заметно загрязнены остатками пищи и скоплениями жира. Инспектор вернулся 12 мая и обвинил ресторан в еще трех нарушениях, но обнаружил, что предприятие успешно устранило непосредственную угрозу здоровью, отмеченную 9 мая. Ресторану было предоставлено разрешение на возобновление работы.